Selección de café en origen.
En Valetti seleccionamos granos de última cosecha de diferentes países con el objetivo de diseñar mezclas para satisfacer los más diversos paladares.
Nos especializamos en sacar la esencia de cada lote de café que trabajamos para luego crear mezclas de granos Arábica y Robusta con diversas variedades de ambas especies.
En Valetti se logran las mejores mezclas de café con tecnología de precisión y granos de última cosecha.
CASA DE TUESTE
En la Casa de Tueste contamos con tecnología de precisión para lograr el mayor desarrollo posible de todos nuestros granos de café. Para cada especie, variedad y origen de café primero diseñamos la curva de tueste en nuestra perfiladora IKAWA, y luego replicamos el perfil de curva escogido en nuestra máquina tostadora DIEDRICH IR-12.
Cada perfil escogido para cada especie, variedad y origen, cada transmisión de temperatura a cada compuesto es el resultado de extensas horas de pruebas en las cuales se debate al interior de nuestro equipo de tostadores la mejor combinación que logre alcanzar el sabor deseado en cada tipo de café.
IKAWA ROASTER
Nuestra perfiladora IKAWA permite que nuestros tostadores viajen directamente a las fincas de café y tuesten muestras en origen, esperen 24 horas de desgasificación, caten y decidan los lotes de compra. La Ikawa sin lugar a dudas constituye una de las piezas más importantes en nuestro trabajo dentro y fuera de la Casa de Tueste. Esta perfiladora de curvas de tueste funciona mediante transferencia de calor por convección de aire caliente.
DIEDRICH ROASTER
Diedrich Roaster es la marca de máquinas tostadoras de café de mayor precisión que existe en el mundo y nuestro café es tostado en ella. Su panel digital controla una secuencia de sensores dentro y fuera del tambor giratorio que permiten una manipulación simultánea en la transmisión de calor por convección y conducción. El tambor giratorio recibe calor mediante la irradiación de quemadores infrarrojos de baja emisión lo cual reduce su costo energético y por consiguiente su huella de carbono. Para nuestro equipo de tostadores es absolutamente indispensable contar con parámetros numéricos determinados por sensores para ser capaces de repetir las curvas de tueste elegidas.
Nuestras mezclas son el resultado de una manipulación metódica de compuestos que buscan una combinación con identidad propia.
Te invitamos a probar nuestras diferentes mezclas de café provenientes de diversas regiones de nuestra América para que puedas tener una experiencia de conexión con un origen real y trazable.
Si tienes alguna duda de nuestros productos el formulario de contacto esta disponible para ayudarte.
Flamenco Investments